技術(shù)文章
L-蘋(píng)果酸是常見(jiàn)的食品添加劑，可通過(guò)酶工程法或者淀粉質(zhì)發(fā)酵制備獲得。在食品工業(yè)中，常用于飲料、糖果、罐頭等產(chǎn)品的風(fēng)味調(diào)節(jié)或抑菌防腐。目前相關(guān)國(guó)標(biāo)《GB 1886.40-2025 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 L-蘋(píng)果酸》將于2026年3月2日正式實(shí)施，屆時(shí)食品加工企業(yè)、三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)以及食品質(zhì)檢部門(mén)，可能會(huì)有按照上述GB標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行合規(guī)檢測(cè)的需求。
國(guó)標(biāo)中要求使用“以聚苯乙烯-二乙烯基苯樹(shù)脂為填料的氫型陽(yáng)離子交換色譜柱，300mm×7.8mm，或其他具有同等分析效果的色譜柱"，本文中使用了Shodex SUGAR SH1011 (8.0 mm I.D. x 300 mm)色譜柱，符合國(guó)標(biāo)對(duì)填料類(lèi)型的要求。
樣品信息：
進(jìn)樣量: 30 µL
1. 4 µg/mL 馬來(lái)酸
2. 1 mg/mL 蘋(píng)果酸（羥基丁二酸）
3. 10 µg/mL 富馬酸
實(shí)驗(yàn)譜圖
本譜圖代表一次實(shí)驗(yàn)結(jié)果，僅供參考。
分析條件
注意事項(xiàng)
本應(yīng)用實(shí)例與國(guó)標(biāo)規(guī)定的條件存在差異。對(duì)于特殊食品基質(zhì)，可能還需要進(jìn)一步優(yōu)化前處理步驟，以消除干擾物質(zhì)的影響。
關(guān)聯(lián)信息
本文使用的SH1011是適用于糖和有機(jī)酸分析的高性能色譜柱。填料采用苯乙烯-二乙烯基苯共聚物為基質(zhì)的強(qiáng)酸性陽(yáng)離子交換樹(shù)脂。利用離子排阻和尺寸排阻相結(jié)合的復(fù)合模式，可以進(jìn)行糖和有機(jī)酸的同時(shí)分析。
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